Fusilli alla putanesca

Azi am încercat o reţetă de paste cu peşte. O păpică din categoria clasicelor italiene. Pastele "alla putanesca" nu se fac la mama dânselor acasă cu fusilli aşa cum am făcut eu.  Italienii fac această reţetă cu spaghetti, penne sau linguine. Dar eu am avut doar fusilli şi farfalle. Şi cum cu fundiţele am alte gânduri măreţe, am pus mâna pe fusilli şi le-am făcut vedete :-) pe blogul aici de faţă, după cum urmeză ...

Fusilli alla putanesca

Sosul pentru pastele astea e un amestec de gusturi îndrăzneţe, pregnante. E un sos sărăţel, iute, picant, intens condimentat. Aşa am citit pe ici pe colo, aşa a ieşit.

Acum nush ce să zic. Toate ingredientele îmi plac separat. Ideea să le combin într-un sos mi-a plăcut teribil, dar ce-a ieşit e şi nu e pe gustul meu. Mi-au - să zicem - plăcut şi cam gata. Cert e că n-aş rupe uşa bucătăriei să le fac din nou prea curând. În ce mă priveşte e din categoria must try and that's it!

Am făcut sosul din:

o jumătate de ceapă miiiică şi pitică

4 căţei de usturoi

o conservă de roşii mărunţite

câteva măsline evident pestriţe (la mine în frigider un lucru găseşti sigur la orice oră din zi şi din noapte - măsline naturale - senkiu darling!)

o lingură - două de capere

nişte praf de chilli 

patru cinci fileuri de anşoa

nişte pătrunjel verde

ulei de măsline

sare şi piper

Fusilli alla putanesca

Am sotat ceapa în nişte ulei cu aroma de usturoi şi peperoncino. Deh - m-am gândit să o iau pe scurtătură şi să împuşc toţi iepurii dintr-o lovitură dar mi-am dat apoi seama că e nevoie de mai mult usturoi şi de mai mult peperoncino. Aşa că am tocat de urgenţă 4 căţei de usturoi şi patru fileuri de anşoa şi le-am adăugat peste ceapă. Sfâr sfâr puţiiin de tot pentru că usturoiul are prostul obicei de a da un gust amar întregului sos dacă se prăjeşte prea mult. Am tocat rapiduleţ roşioarele din conservă (din fericire despieliţate din producţie ceea ce m-a scutit pe mine de distracţia asta). Am tăiat măslinuţele feliuţe şi le-am pus şi pe ele în tigaie. Am condimentat totul după gustul meu cu piper, sare, chilli (ar fi trebuit ardei iute sau fulgi de chilli), oregano şi am lăsat pe foc câteva minute. Câte? Cum câte - până a fost gata! :-) Spre final am pus caperele. Nu-mi place să le fierb. Nu ştiu de ce - nu-mi place mie şi gata. Şi chiar că gata şi sosuleţul. 

Fusilli alla putanesca

Am amestecat pastele cu sosul şi gata cu gătitul pe ziua de azi!

Din categoria Paste:

Paste arabiata